Dans l’ancienne cave à champignons de Scorbé-Clairvaux et mise à disposition du Ressort, nous souhaitons répondre aux besoins locaux de champignons frais sur le territoire et ainsi encourager l’alimentation en circuit court.

La production de champignons en cave, c’est de plus être respectueux de l’environnement (température constante, hydrométrie élevée et circulation naturelle de l’air). De plus, l’exploitation se fait dans une cave en tuffeau et permette ainsi de proposer des produits riches gustativement.