La champignonnière du Ressort, c’est un projet agricole, social et local qui permet de relancer une activité qui avait disparue de notre territoire depuis une vingtaine d’années.
Nos champignons sont cultivés avec passion et savoir-faire, garantissant une fraîcheur et une qualité incomparable. Nous privilégions une agriculture locale et durable pour vous offrir le meilleur de la nature.
PRODUCTION
Dans la champignonnière du Haut Clairvaux , notre équipe cultive chaque jour des champignons frais, de manière artisanale et respectueuse de l’environnement.
Le lieu, creusé dans le tuffeau, offre des conditions idéales : fraîcheur, humidité, températures stables.
Pas besoin d’artifices : ici, tout pousse à son rythme.
La production est entièrement naturelle, sans aucun produit chimique, ni chauffage, ni arrosages excessifs. Nous laissons simplement le temps faire son œuvre pour produire des champignons de qualité et avec un goût incomparable. La récolte se fait chaque jour de façon manuelle.
Nous produisons principalement trois variétés de champignons :
LES PLEUROTES
Les Pleurotes poussent sur des sacs de paille percés laissant entrer de l'oxygène et permettant par la suite la venue des pleurotes qui poussent entre grappes sur ce support.
LES CHAMPIGNONS DE PARIS
Les champignons de Paris poussent sur un substrat à base de paille et de fumier de cheval, ensemencé de mycélium, puis recouvert d'un mélange de tourbe et de calcaire.
LES SHIITAKES
Champignons d'origine asiatique qui sont très appréciés pour leurs qualités nutritionnelles et médicinales les Shiitakés se cultivent eux, sur des blocs de bois compressés qui imitent leur environnement naturel.
NOS PRODUITS TRANSFORMÉS
Laissez-vous tenter par nos délicieuses créations :
- Tartinables : Pour des apéritifs gourmands et originaux.
- Veloutés : Des soupes onctueuses et réconfortantes.
- Sauces : Pour sublimer vos plats avec des saveurs authentiques.
- Pâté Végétal : Une alternative saine et savoureuse pour vos tartines.
VISITES GUIDEES/ ANIMATIONS
Pourquoi visiter Les Champis Clairvalois?
Plongez au cœur d’un univers mystérieux et captivant en explorant notre champignonnière. Que vous soyez un particulier curieux ou une association en quête d’une sortie originale, notre visite guidée vous dévoilera tous les secrets de la culture des champignons.
- Apprenez : Découvrez les différentes étapes de la culture, des spores à la récolte.
- Émerveillez-vous : Admirez la diversité des espèces cultivées et leurs particularités.
- Dégustez : Savourez la fraîcheur et les saveurs uniques de nos champignons (selon disponibilité).
- Soutenez : Encouragez une production locale et respectueuse de l’environnement.
VENTE
Nos champignons sont cultivés avec soin et se retrouvent ensuite un peu partout autour de chez vous.
- Vente directe sur nos 3 sites
- Vente directe sur les marchés
- Vente en ligne sur notre boutique Kuupanda
- Vente par l’intermédiaire de revendeurs partenaires sur les marchés
- Vente dans des magasins de producteurs : Pré Joly, Vergers de Savoie, Vieux Bellefond, Kdie Fermier
- Vente par le Déclic Paysan, AMAP, Ruche qui dit oui
- Vente dans les supermarchés
- Vous les trouverez également dans les assiettes de nombreux restaurants partenaires, la restauration collective et chez les traiteurs.
Nous les vendons également à l’aide alimentaire et à nos salariés à prix solidaires.